A la espera de algunas indicaciones del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible está la resolución que da vía libre a la producción y comercialización de carne de chigüiro para el consumo humano, una de las más apetecidas en Semana Santa y que hace dos años estaba suspendida por la fuerte sequía que causó la muerte de al menos 6.000 de estos animales. La iniciativa fue firmada hace un par de semanas por Alejandro Gaviria, ministro de Salud y Protección Social. La Resolución 562 del 25 de febrero de 2016 establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y de inocuidad de la carne de chigüiro y las disposiciones para su beneficio, desposte, almacenamiento, comercialización, expendio, transporte, importación o exportación.
